الخطوات

1. في اناء نضع الماء الدافيء و السكر و الخميره نخلط قليلا نضيف كأسين من الفرينه و نخلط جيدا حتى اختفاء الحبيبات و ظهور فقاعات و يغطي و يترك ليرتاح عشر دقائق
2. نضيف الملح و ثلاث كؤوس فرينه تدريجيا حسب نوعيتها و نخلط العجين من الأسفل الي الأعلى لإدخال الهواء حوالي دقيقتين و قوام العجين يبقى متلاصق نوعا ما و تترك لترتاح عشر دقائق
3. نقوم بتضريب العجين مره اخرى من الأسفل الي الأعلى حتى ظهور فقاعات حوالي دقيقه ثم نتركها ترتاح حتى تتضاعف
4. نقوم بدهن صينيه بالزيت و الاستعانه به لقطع كرات من العجين دون إفراغ الهواء منها
5. بعد تشكيل الكرات نكون قد قمنا بتسخين مقلات بها كميه قليله من الزيت و أخرى بها كميه وفيره
6. نستعين بالماء لفتح الكريات في الوسط ثم نضعها في مقلات قليلة الزيت على نار هادئه تماما حتى تتشكل طبقه سفليه و تبدأ في الانتفاخ ننقلها الي المقلات الثانيه على نار متوسطه و نستعين بملعقه لرمي الزيت فوقها حتى تنتفخ جيدا نقلبها حتى تتحمر من الجهتين و ننزعها و دور الماء في هذه المرحله يشكل طبقه علويه للعجين لا تسمح ان تتشرب الزيت و تكسبه قرمشه مميزه و طراوه من الداخل
7. نكمل بنفس الطريقه حتى انتهاء من قلي الكريات توضع في السكر للتزيين او يمكن حشوها بالمربي
8. تقدم مع شاي و بالصحه و الهناء