زفيطي

وصفه تقليديه صحراويه من عمق الجزائر تختلف طريقة تحضيرها و تسميتها من زفيطي الى باطوط او المهراس، لكن يبقى ذوقها خاص.

المكونات
اربع كؤوس سميد رطب 1
رشة ملح و ماء لجمع العجين 2
حبة طماطم كبيره 3
حبتين فلفل حار 4
سته فصوص ثوم 5
قليل من الزيت 6
فلفل حار جاف (راموش) 7
بابريكا و قصبر مرحي و ملح و فلفل اسود و رشة سكر 8
ملعقه كبيره طماطم مصبره و هريسه 9
ربطة قصبر 10
ماء للمرق 11
الخطوات
في اناء نضع السميد و رشة ملح و نجمع بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه ثم نشكلها كرات و نتركها ترتاح قليلا 1
نشوي الطماطم و الفلفل و ثلاث فصوص ثوم و نقشرهم و نقطعهم و نضعهم في المهراس الخاص بتحضير الزفيطي او في اناء العجن لتحضيره بتسمية الباطوط 2
في قدر نضع ثلاث فصوص ثوم مقطعه و ملعقة كبيره طماطم مصبره و هريسه و قليل من الزيت و نخلطهم ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و القصبر المرحي و القصبر المقطع و رشة سكر و نضيف الماء ثم حبتين من الفلفل الحار المجفف و نتركه يغلي قليلا 3
أثناء ذلك نبسط العجين و نخبزه في مقلات دون أن يتحمر كليا فقط يكتسب اللون الذهبي 4
ننزعه و نفتته و نضيف القليل منه الي الخضر المشويه و نضيف لهم القليل من المرق و نهرسه بيد المهراس او عن طريق اليد نخلطه و نفتته جيدا في اناء العجين 5
و نضيف مرة الخبز و مره قليل من المرق و القصبر المقطع و نواصل عملية الهرس حتى نكمل كل الكميه 6
تقدم مع اللبن لتخفيف حدة الحار و بالصحه و الهناء 7
الصور
أترك تعليقا

سؤال الأمان + 70 = 74

شاركنا تجربتك
لا يوجد طباخون حتى الآن
التفاعل
0
0
0
0
0
التقييم
لا يوجد تقييمات بعد
قم بتسجيل الدخول للتقييم
مشاركة
بوراك بالدجاج
حلوى جافه بالمربى