وصفه تقليديه صحراويه من عمق الجزائر تختلف طريقة تحضيرها و تسميتها من زفيطي الى باطوط او المهراس، لكن يبقى ذوقها خاص.
+2
تكفي لـ
اربعه
وقت الطهي
ساعه
المكونات
اربع كؤوس سميد رطب
رشة ملح و ماء لجمع العجين
حبة طماطم كبيره
حبتين فلفل حار
سته فصوص ثوم
قليل من الزيت
فلفل حار جاف (راموش)
بابريكا و قصبر مرحي و ملح و فلفل اسود و رشة سكر
ملعقه كبيره طماطم مصبره و هريسه
ربطة قصبر
ماء للمرق
الخطوات
في اناء نضع السميد و رشة ملح و نجمع بالماء حتى الحصول على عجينه متماسكه ثم نشكلها كرات و نتركها ترتاح قليلا
نشوي الطماطم و الفلفل و ثلاث فصوص ثوم و نقشرهم و نقطعهم و نضعهم في المهراس الخاص بتحضير الزفيطي او في اناء العجن لتحضيره بتسمية الباطوط
في قدر نضع ثلاث فصوص ثوم مقطعه و ملعقة كبيره طماطم مصبره و هريسه و قليل من الزيت و نخلطهم ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و البابريكا و القصبر المرحي و القصبر المقطع و رشة سكر و نضيف الماء ثم حبتين من الفلفل الحار المجفف و نتركه يغلي قليلا
أثناء ذلك نبسط العجين و نخبزه في مقلات دون أن يتحمر كليا فقط يكتسب اللون الذهبي
ننزعه و نفتته و نضيف القليل منه الي الخضر المشويه و نضيف لهم القليل من المرق و نهرسه بيد المهراس او عن طريق اليد نخلطه و نفتته جيدا في اناء العجين
و نضيف مرة الخبز و مره قليل من المرق و القصبر المقطع و نواصل عملية الهرس حتى نكمل كل الكميه